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Chutney

Indisches Essen ist eigentlich nicht meines und so hatte ich vor unserer Reise nach Indien einige Bedenken, was das Essen anging, doch ich wurde positiv überrascht. Für den Notfall habe ich auf fast jeder Reise, insbesondere auf Reisen in exotische Länder, ein Glas Leberwurst dabei. So zu sagen als Gruß aus der Heimat, ein unglaublicher Genuss, wenn man winigw wochen unterwegs ist.

Ich stehe nicht unbedingt auf Curry und Masala, auch der Chai, der typisch indische Tee erfreut nicht so sehr meinen Gaumen.

Was ich jedoch sehr liebe sind Chutneys und da habe ich eins dieser würzigen Beilagen zu Fleisch und Fisch hier mal rausgesucht. Übrigens war es auch schon in kleinen hübschen Gläsern ein nettes Mitbringsel für Familie und Freunde.

Mein Rezept

Reichlich Schalotten werden fein geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl angedünstet. Macadamianüsse werden mit einem Messer grob zerdrückt, getrocknete Feigen ebenfalls klein schneiden, wie auch frische Feigen mit der Schale geschnitten werden.

Die getrockneten Feigen kommen zu den Schalotten in die Pfanne, anschließend folgt ein wenig Honig und man lässt alles ein bisschen einkochen. Dann folgen die frischen Feigen und Gemüsefond, als Würze zwei Zweige Thymian. Nun lässt man alles etwas einkochen und zu dem Sud gibt man etwas Balsamico und in Wasser gelöste Speisestärke. Nachdem das Chutney dicklich eingekocht ist, folgt das Würzen mit Salz und Pfeffer.

Dieses Chutney wird in Gläser heiß abgefüllt und kann darin locker einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt köstlich zu Fondue oder Kurzgebratenem.

Die Getränkewahl ist abhängig von dem jeweiligen Fleisch oder Fisch, daher hier nur mal

GUTEN APPETIT!