Sizilien

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Pasta nach Giulio

Im Herbst 2014 waren wir mit unseren Freunden auf Sizilien und dort wurden wir von unserem Vermieter, der eine kleine Mühle im Norden der Insel sein Eigen nennt, bekocht.

Wir bekamen jeden Abend ein 4 Gäng Menü, einfache Gerichte aber höchst köstlich.

Ich habe eine der vielen Pastavariationen bereits einige Male nachgekocht, auch Gäste konnten ich dafür bereits erwärmen.

 

Mein Rezept

Zunächst koche ich Spaghetti ganz normal in einem großen Topf mit reichlich Salz. Diese sollten jedoch noch gut al dente sein, bevor man das Wasser etwas abgießt.

In einer Pfanne gebe ich das Öl von getrockneten Tomaten, hinzu kommen die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten und anschließend noch einige halbierte frische Cocktailtomaten. Dies lässt man ein paar Minuten brutzeln.

Zum Schluss kommen noch reichlich Kapern hinzu, die man kurz vorher etwas abgespült hat, damit es nicht zu salzig wird.

Nun gebe ich die Nudeln in die Pfanne und vermenge alles gut. Als letzten Pfiff kommt noch Parmesan und ein Abrieb von Limetten hinzu. Nachwürzen kann man je nach Geschmack natürlich noch mit Salz und Pfeffer.

Ganz besonders gut passen hier auch geröstete Pinienkerne hinein.

 

Serviert man diese Pasta mit einem Rucolasalat  und einem vielleicht schönen Roten von Sizilien, z. B. ein Nero d'Avola,

dann geht einem doch das Herz auf, oder?

 

Tortellini mit Spinat und Kirschtomaten

Dies ist ein super schnelles Gericht und schmeckt super.

Wenn man etwas Zeit hat, dann nimmt man einige Schalotten, die man sehr klein geschnitten in etwas Olivenöl andünstet. Dann gibt man Gorgonzola hinzu und löscht mit etwas sahne ab. In den Sud gebe ich dabb frischen Blattspinat und lässt diesen dann etwas einfallen. Die in Salzwasser gekochten Tortellini kommen dann in den Sud und die halbierten Kirschtomaten fügt man erst kurz vor dem Servieren hinzu. Das Ganze wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Wenn man noch ein wenig Zitronenzesten hinzugibt, kommt noch ein wenig Frische hinzu. Zum Schluss fügt man oh nach Belieben sehr fein geraspelten Parmesan darüber.

Zu diesem Gericht kann man auch gut den Nerod'Avola genießen, er passt perfekt zu Gorgonzola, aber ansonsten geht natürlich auch ein leichter Gavi oder auch ein Chardonnay.

 

So, und nun hier noh die schelle Variante:

Die Tortellini kommen aus dem Kühlregal und werden frisch in den sud gegeben, den Blattspinat gibt es fertig mit Gorgonzola von der Firma "Schneehaus" fertig abgeschmeckt. So ist dieses Geriht in gut 10 Minuten fertig!

Bei der Weinauswahl sollte man sich natürlich mehr zeit nehmen.