Toskana

Gebratene Hühnerleber

Was soll man hier für die Toskana nur für ein Gericht auswählen? Dort kann man eben kochen, dort hat man natürlich auch alles vor der Tür, was ein gutes Essen ausmacht.

Ich habe hier mal keine Pasta ausgewählt, sondern ein tolles Sommergericht, dass noch dazu super schnell zubereitet ist. Ich habe es hier ein wenig abgewandelt.

Die Hühnerleber kaufe ich gerne bei meinem Geflügelhändler auf dem Wochenmarkt, Osnabrücker werden wissen, wen ich meine.

Die Hühnerleber wird gesäubert, trocken getupft und in Mehl gewendet. Reichlich zu Ringen geschnittene Zwiebeln werden in der Pfanne goldbraun gedünstet. anschließend gibt man bei geringer Hitze die Leber hinzu und in Öl eingelegte und klein geschnittene getrocknete Tomaten.

Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, jedoch erst kurz vor dem Servieren, da sonst die Leber zu zäh werden könnte.

Dazu reicht man frisches, ofenwarmes Baguette.

Auch hier passt natürlich ein leichter kühler Chardonnay. Ein leichtes Gericht für einen Sommerabend auf der Terrasse.

 

 

Seelachs mit Kräutern überbacken

Den Fisch am Besten gleich vom Fischhändler auf dem Markt filetieren lassen und in eine geölte Auflaufform geben.

Die Soße besteht aus frischem Dill, Schnittlauch und Petersilie (ich nehme noch immer gerne die krause Petersilie, die hat doch mehr Geschmack, besonders im Frühjahr), 1 Becher Créme frâiche, etwas Salz und einige Teelöffel "Frauensenf", das ist keine Diskriminierung, sondern ein etwas fruchtig-süßer Senf. Zum Schluss kommt noch geschnittener Mozzarella unter die Soße, die nun auf den Fisch gegeben wird. Die Auflaufform findet bei 170°C für ca. 15 min. den Weg in den Ofen.

Dazu passt sehr gut ein frisches Baguette oder als Gericht mit Kartoffelpüree un deinem grünen Salat mit einem Joghurtdressing.